みきママコーンフレークでフライドチキン&ポテト&コールスローレシピ

      2017/10/10

5月25日放送のフジテレビ系「バイキング」の「坂上忍&みきママの超お手軽マジックレシピ フライドチキン」をまとめました。

みきママ フライドチキン&ポテト&コールスロー レシピ 作業時間30分 一人前201円

ポテトとサラダも一緒に作って1人前約200円です。

ポテトはいまだかつてないくらい坂上忍さんが大絶賛していました。

本格的なお店の味を再現しているフライドチキンのポイントはナツメグとオールスパイスを使うこと。

オールスパイスとは、シナモン、グローブ、ナツメグの香りを1つで併せ持つ香辛料です。

ナツメグとオールスパイスは、ハンバーグなどの肉料理に活躍しますので、もし、常備していない方はこれを機会に買ってみてください。バーベキューのときにもいいですよ♪

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材料(2人分)
  • 鶏もも肉 1枚
  • 牛乳 大匙1
  • おそしにんにく おろししょうが 各小匙1/4 ★
  • 顆粒コンソメ 小匙2 ★
  • オールスパイス 小匙1★
  • ナツメグ 小匙1/2★
  • コーンフレーク(ノンシュガー) 70g
  • 小麦粉 50g ◆
  • 水 100g ◆
  • サラダ油 適宜

ポテト

  • 新じゃが 200g
  • 片栗粉 大匙2
  • 鶏ガラスープの素 小匙1/4 ●
  • 青のり 小匙1 ●

コールスローサラダ

  • マヨネーズ 大匙3 ◎
  • 酢 大匙1 ◎
  • 砂糖 小匙1 ◎
  • 塩 ひとつまみ ◎
  • 春キャベツ 1/8個
  • コーン 30g

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作り方
  1. 鶏もも肉を観音開きにし、斜めに切る(三角形に半分にする感じ)
  2. 包丁の先で鶏肉を刺して、味を染み込みやすくする 表も裏も同様に。
  3. ボウルやお皿に、鶏肉を皮を下にして置き、牛乳を上からかける ※やわらかくジューシーにするために牛乳を使う!
  4. ★印を鶏肉によく揉み込む
  5. 鶏肉を冷蔵庫に入れて15分ほど味を染みこませる
  6. (その間に、付け合せのサラダとポテトをつくる)
  7. 新じゃがはよくあらって、皮を剥かずに4等分・くし切りにする
  8. 新じゃがを水洗いしてアクを抜き、キッチンペーパーなどで水気とふきとっておく
  9. 片栗粉を新じゃがにまぶして、フライパンに並べる
  10. サラダ油を深さ5mmくらい入れる
  11. 弱めの中火で約10分くらい揚げる あがったら油をきる
  12. コーンフレークをポリ袋2重にしてに入れて、袋の口を閉じて、袋の上から綿棒などで30回位たたき細かくする ※コーンフレークを衣に利用してさくさくにする!
  13. ◆を混ぜて溶き、バッター液を作る
  14. 鶏肉を冷蔵庫から出し、バッター液→コーンフレークの順につける
  15. 14をじゃがいもをあげた後の油で、両面で計10分揚げていく (弱めの中火)
  16. (その間にサラダを作る)
  17. ◎をボウルで混ぜてドレッシングを作っておく
  18. 春キャベツを手でちぎりボウルに入れ、全体をまぜて和える
  19. 18を器に盛り付けて、コーンをトッピングする
  20. ポリ袋に●をすべて入れてまぜる
  21. 20にポテトを入れて、シャカシャカしてまぶす  ※あののり塩風味になります!
  22. ポテトをお皿に盛る
  23. フライドチキンは最後に30秒~1分くらい強火にしてカリっとさせる ※これをしないとコーンフレークがべちょっとしてしまいます!
  24. チキンをあげたら、チキンの油をキッチンペーパーなどでよくきる
  25. チキンをお皿へ。
  26. 完成

 


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