みきママコーンフレークでフライドチキン＆ポテト＆コールスローレシピ
2017/10/10
5月25日放送のフジテレビ系「バイキング」の「坂上忍＆みきママの超お手軽マジックレシピ フライドチキン」をまとめました。
みきママ フライドチキン＆ポテト＆コールスロー レシピ 作業時間30分 一人前201円
ポテトとサラダも一緒に作って1人前約200円です。
ポテトはいまだかつてないくらい坂上忍さんが大絶賛していました。
本格的なお店の味を再現しているフライドチキンのポイントはナツメグとオールスパイスを使うこと。
オールスパイスとは、シナモン、グローブ、ナツメグの香りを１つで併せ持つ香辛料です。
ナツメグとオールスパイスは、ハンバーグなどの肉料理に活躍しますので、もし、常備していない方はこれを機会に買ってみてください。バーベキューのときにもいいですよ♪
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材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚
- 牛乳 大匙１
- おそしにんにく おろししょうが 各小匙1/4 ★
- 顆粒コンソメ 小匙２ ★
- オールスパイス 小匙１★
- ナツメグ 小匙1/2★
- コーンフレーク（ノンシュガー） ７０ｇ
- 小麦粉 ５０ｇ ◆
- 水 １００ｇ ◆
- サラダ油 適宜
ポテト
- 新じゃが ２００g
- 片栗粉 大匙２
- 鶏ガラスープの素 小匙1/4 ●
- 青のり 小匙１ ●
コールスローサラダ
- マヨネーズ 大匙３ ◎
- 酢 大匙１ ◎
- 砂糖 小匙１ ◎
- 塩 ひとつまみ ◎
- 春キャベツ 1/8個
- コーン ３０ｇ
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作り方
- 鶏もも肉を観音開きにし、斜めに切る（三角形に半分にする感じ）
- 包丁の先で鶏肉を刺して、味を染み込みやすくする 表も裏も同様に。
- ボウルやお皿に、鶏肉を皮を下にして置き、牛乳を上からかける ※やわらかくジューシーにするために牛乳を使う！
- ★印を鶏肉によく揉み込む
- 鶏肉を冷蔵庫に入れて１５分ほど味を染みこませる
- （その間に、付け合せのサラダとポテトをつくる）
- 新じゃがはよくあらって、皮を剥かずに４等分・くし切りにする
- 新じゃがを水洗いしてアクを抜き、キッチンペーパーなどで水気とふきとっておく
- 片栗粉を新じゃがにまぶして、フライパンに並べる
- サラダ油を深さ５mmくらい入れる
- 弱めの中火で約１０分くらい揚げる あがったら油をきる
- コーンフレークをポリ袋２重にしてに入れて、袋の口を閉じて、袋の上から綿棒などで３０回位たたき細かくする ※コーンフレークを衣に利用してさくさくにする！
- ◆を混ぜて溶き、バッター液を作る
- 鶏肉を冷蔵庫から出し、バッター液→コーンフレークの順につける
- １４をじゃがいもをあげた後の油で、両面で計１０分揚げていく （弱めの中火）
- （その間にサラダを作る）
- ◎をボウルで混ぜてドレッシングを作っておく
- 春キャベツを手でちぎりボウルに入れ、全体をまぜて和える
- １８を器に盛り付けて、コーンをトッピングする
- ポリ袋に●をすべて入れてまぜる
- ２０にポテトを入れて、シャカシャカしてまぶす ※あののり塩風味になります！
- ポテトをお皿に盛る
- フライドチキンは最後に３０秒～１分くらい強火にしてカリっとさせる ※これをしないとコーンフレークがべちょっとしてしまいます！
- チキンをあげたら、チキンの油をキッチンペーパーなどでよくきる
- チキンをお皿へ。
- 完成
