您好(ニイハオ)の餃子レシピミシュラン獲得の味を家で再現

      2017/10/13

2月1日放送のフジテレビ系「バイキング」の「美味しいギョーザの作り方SP小学生が選ぶ東京餃子王決定戦 家庭で作れる簡単ギョーザで真剣勝負」で紹介された您好(ニイハオ)の餃子レシピをまとめました。

您好(ニイハオ)のかりかりもちもち餃子レシピ

ミシュラン獲得餃子店の味が家で作れちゃいます。

ミンチではなくブロック肉で作る食感のしっかりした餃子ですよ♪

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材料(20個分)
  • 餃子の皮(もち粉入り) 20枚
  • 豚肩ロース(ブロック)85g
  • 豚背脂 17g ※スーパーやお肉屋さんで購入可能(もしくは無料)
  • 白菜 葉1枚
  • キャベツ 葉2枚
  • ニラ 3本
  • ネギ 1/3本
  • 松茸 2枚
  • 生姜 8g
  • 醤油 大匙1、
  • ごま油 小匙1
  • 胡椒 少々

タレ

  • 酢醤油 適宜
作り方
  1. 豚ブロック肉を大豆程の大きさに切る
  2. 豚肉にコショウを振る
  3. 鍋にお湯を沸かし、白菜とキャベツを15秒ほど茹でる ※お湯は捨てない
  4. 野菜を粗めに切って水分はしっかりしぼる
  5. 豚の背脂を火にかけて溶かす
  6. 5の背油をボウルへ。そこに、ネギ、ニラ、シイタ、肉、白菜、キャベツ、醤油、おろしショウガ、ごま油を入れて混ぜる
  7. 6のボウルにラップをかけ冷蔵庫へ。30分寝かせて固める
  8. 皮にあんをつつんでいく
  9. 3で残してあるお湯で、餃子を1分半茹でる ※蒸し焼きだけで中まで火を通すのは難しいので先に茹でると失敗しにくい
  10. 餃子をザルにあげておく
  11. 油をしいたフライパン餃子を焼く。まず中火で蓋をして3分。
  12. 蓋をとって裏面2分焼く
  13. 完成。

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您好(ニイハオ)店舗情報

電話番号 03-3465-0747

東京都渋谷区西原2-27-4 升本酒店 2F

京王電鉄京王新線幡ヶ谷駅南口より徒歩3分
西原商店街を代々木上原方面に進み右側2F

幡ケ谷駅から257m

月~金 17:00~25:00(L.O.24:00) 土 17:00~24:00(L.O.23:00)

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