みきママごぼうつくねと旨きゅうりレシピ

      2017/10/09

6月14日放送のフジテレビ系「バイキング」、「坂上忍&みきママの超お手軽マジックレシピ ごぼうつくね」をまとめました。

みきママ ごぼうつくねレシピ 1人前289円 作業時間25分

夏ごぼうは、やわらかくて風味がUP。

このごぼうを大胆に使って、おいしいつくねを作ります。

ごぼうを中に刻んで入れるごぼうつくねはよくあるのですが、それだけではないのかみきママのすごいところ。

串に刺したつくね…その串をごぼうにしちゃうというアイデア。

ごぼうにささったごぼうつくねですよ。

お子さんが楽しくもりもりごぼうを食べてくれるはず!

つくねの味も2種類です。

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材料(2人前)
  • ごぼう 150g
  • みょうが 2本(40g)
  • 鶏挽き肉 300g
  • マヨネーズ 大匙1と1/2
  • 片栗粉 大匙1と1/2
  • サラダ油 大匙1/2
  • コーラ 300ml
  • しょうゆ 大匙2と1/2 ★
  • みりん 大匙1 ★
  • 片栗粉 小匙1/2 ★
  • ミニトマト 2個
  • 青ネギ 適量
  • マヨネーズ 適量
  • スライスチーズ 2枚

旨きゅうり

  • きゅうり 2本
  • 昆布だしの素 小匙1/4
  • ごま油 大匙1/2
  • ちりめんじゃこ 10g

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作り方
  1. ごぼうの皮をスプーンでむく ※包丁の背でむく方法はよくありますがスプーンのほうが簡単キレイです。
  2. 1のごぼうを9センチの棒状に4本切る。残りのごぼうは、役1mm幅のいちょう切りにする。
  3. 9センチのごぼうを耐熱容器にいれて水(大匙1)をかけてラップをし、電子レンジで3分加熱。(600w)
  4. 刻んだほうのごぼうは水にさらして、アクを抜き、水気をきっておく ※しっかり水気をきっておかないとつくねが崩れやすくなるので注意。
  5. みょうがを小口切りにする
  6. ボウルに、鶏挽き肉とみょうが、マヨネーズ、4のごぼう、片栗粉を加えて、粘りが出るまでよくこねる ※つなぎにマヨネーズを加えることでジューシーに!ごぼうを加えて、軟骨風の食感に!
  7. 3のごぼうの加熱が終わったら、ごぼうを串にして、肉だねを4等分して巻きつけていく。ごぼうのした部分4センチくらいはあけておく。
  8. フライパンに7を並べて、サラダ油をいれ、蓋をして中火で約3分ほど焼いていく
  9. 焼いている間に、サイドメニューの旨きゅうりを作る きゅうりを斜め薄切りにして、昆布だしの素、ごま油、ちりめんじゃこを混ぜあわせるだけ。
  10. つくねを裏返して、水(100ml)を加えて、ふたをして、更に約5分蒸し焼きに。
  11. つくねが焼けたら、フライパンから取り出す
  12. フライパンにコーラをいれて、半分くらいの量になるまで煮詰める ※コーラで照り焼きのたれを作ります
  13. ★の調味料を合わせておく
  14. コーラがに煮詰まってきたら、13の合わせ調味料をいれて、さらにとろみがつくまで煮詰める
  15. つくねをフライパンに戻し入れて、タレを絡めていく
  16. ミニトマトは横に3等分に、青ネギは小口切りにしておく
  17. お皿に、つくね2本をのせて、タレもかけ、つくねの上にマヨネーズと青ネギをトッピングする。(ねぎマヨつくね)
  18. フライパンに残った2本のつくねには、チーズをのせて、蓋をして10秒蒸し焼き、チーズが溶けるくらいに。
  19. チーズをのせた2本もお皿へ。上にミニトマトを飾る(イタリアンつくね)
  20. 完成


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