99.9深山(松本潤)のMY調味料が気になる!中身は何?レシピも紹介

      2017/10/10

TBS系日曜21時「99.9刑事専門弁護士」。

松本潤さんが演じる深山大翔は、父親の影響で料理をするのが好きなだけでなく、優れた味覚の持ち主で、食べ物には相当なこだわりがあります。

そして、深山はいつも、赤のカンペンのような容器に小さな調味料をずらりと持ち歩いていて、出先でも料理にちょい足ししておいしく食べているんです。

深山のMY調味料の中身は?

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第2話

第2話ではカフェのローストビーフサンドにアイオリソースをちょい足しするシーンがありました。

第3話

また第3話では、同僚の藤野(マギー)の愛妻弁当に自前の調味料を足して、おいしくアレンジ。

きんぴらにはアリッサを、鮭には味噌ダレを、筑前煮には煎り酒を、卵焼きには土佐醤油をかけていました。

第6話

第6話では、デリバリーピザにグリーンサンボルソースをちょい足しするシーンがありました。

それを見ていた立花(榮倉奈々さん)も真似して食べていました。

第8話

第8話ではこのMY調味料がもとで殺人犯として逮捕されるはめに…

味が薄かったカルパッチョに、ゆずこしょうにこなつのソースをかけていました。

深山の調味料詳細を紹介

では、第8話までに出てきた深山の調味料を詳しくみていきましょう。

赤いケースはコレ

ちなみに調味料ケースはコレです。

もともと工具などを入れるためのケースのようで、かなり耐久性に優れたメタルケースとなっています。

SK11
メタルケース SMC-16R


SK11 メタルケース SMC-16R【代引不可】【4977292253048】【藤原産業】【メーカー直送同梱不可】

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アイオリソース

アリオリソースは、南フランス地方やスペイン地方で使われるソース。

グリルした野菜やお肉に添えたりすることが多いです。

主な材料は、

  • ニンニク
  • 卵黄
  • オリーブ油
  • レモン汁
  • コショウ

わかりやすく説明すると、にんにくの効いたマヨネーズという感じです。

まろやかアイオリソース(COOKPAD)

海老と温野菜のサラダ アイオリソース(COOKPAD)

鱈の白ワインソテー アイオリソース(COOKPAD)

鶏むね肉で ハーブアイオリソース添え(COOKPAD)

煎り酒

室町時代末期に考案された液体調味料。

醤油の普及とともに使われることが少なくなりましたが、白身魚や貝などのお刺身にも相性がよく、醤油ほど調味料自体の味が主張しません。

現在でも使われています。

伝統の味 簡単自家製煎り酒の作り方(COOKPAD)

豚バラ肉と玉ねぎの煎り酒煮(COOKPAD)

牡蠣と茸の炊き込みごはん(COOKPAD)

オクラともやしのお浸し(COOKPAD)

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アリッサ

ハリッサ、アリサとも言われる、赤とうがらし、にんにく、香辛料などを混ぜ合わせたペースト状のフランスの辛味調味料。

チュニジア地方の料理によく使われてて、とても辛いのが特徴です。

焼いたお肉やお魚に少しだけつけて食べたりします。

料理に使う場合も使用料はほんのちょっとが適量です。

深山はきんぴらにかけていましたが、おそらくパンチのないきんぴらだったので、鷹の爪を入れてきんぴらをつくったようなアクセントのある味にしたのでしょうね。」

Harissa アリッサ(COOKPAD)

クスクス(COOKPAD)

ズッキーニとじゃがいものピリ辛マヨサラダ(COOKPAD)

市販のものもあります

カルディオリジナル ハリッサ(アリッサ) 110g

味噌だれ

日本人が好きな味噌だれ。

味のバリエーションは様々ありますが、深山の味噌だれは、色から推測するに、赤味噌がベースのものでしょう。

赤味噌がベースの味噌だれは、名古屋地方でよく使われていて、とんかつやおでん、温野菜などにも使います。

とんかつ・おでん用味噌ダレ(COOKPAD)

豚カツ・チキンカツに自信の甘味噌ダレ(COOKPAD)

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土佐醤油

出汁の旨味の加わった土佐醤油は生醤油に比べてまろやかな味のお醤油です。

お刺身や湯豆腐など素材の味を活かしたいときに使うことが多いです。

小料理屋の土佐醤油(とさじょうゆ)(COOKPAD)

市販のものもあります。

正田醤油 土佐しょうゆ(密封ボトル) 400ml

グリーンサンボルソース

サンボルソースとは、エスニック料理につかわれる唐辛子をつかったソースのこと。

サンバルソースとも言われます。

辛いだけでなく旨味も詰まったソースで、よく使われるのは、赤いサンボルソースのようですが、グリーンサンボルソースも存在しています。

赤や緑は、材料の唐辛子の色によって変わるようです。

グリーンサンバルの材料は

  • 緑唐辛子
  • 砂糖
  • ニンニク
  • ホワイトビネガー 

※参考:http://feralkitchen.com/2011/09/03/green-chili-sambal/

ピザに緑の唐辛子ソースがついてくることがありますが、深山はそういう感覚で、このソースを使ったんですね。

他にも、生春巻きやサラダなどにも使えます。

市販のものはなかなか日本では販売されていない様子。

輸入食料品店などでもしかしたら入手できるかもしれません。

こちらの画像の真ん中のものがそうです。

緑のタバスコみたいなものかなーと想像しましたが、どうやら、タバスコみたいな液状というよりはもっと実がある感じが主流なのかも。

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柚子胡椒に小夏のソース

  • 柚子胡椒
  • オリーブオイル
  • 高知県山の小夏の果汁

深山のソースの材料は以上ですが、類似レシピを紹介。

サーモンのゆず胡椒レモンソース(COOKPAD)

覚えやすい♪柚子胡椒のカルパッチョソース(COOKPAD)

市販品。こちらも類似品ですがおそらく似ている感じ。
柚子胡椒に、ゆず果汁をつかったソースになります。

モンドセレクション最高金賞受賞◆柚子胡椒の生ダレ◆博多中洲の蒸し料理専門店オリジナル万能調味料

まとめ

深山の調味料はごくごく平凡な家庭ではあまり使わないちょっと高級感のある、凝った調味料が多いですが、だからこそ、味がひきしまったり、アクセントになったりして、料理の美味しさが倍増するのでしょうね。

マンネリ化している定番料理に加えて、新鮮な料理に返信させたりするのもいいかもしれません。

ぜひお試しください。

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