山本ゆりレシピ甘辛ミンチライス・やみつきフライドにんじん・トマトチキン・豆乳うどん

      2017/10/12

2月21日放送の「よ~いドンサンデー」、「やすよともこのすっきりお悩みウーマン」の、カリスマ主婦山本ゆりさんを迎えてのお悩み解決料理レシピをまとめました。

山本ゆり野菜嫌いの子供のための料理&洗い物が少なくて済むフライパン料理レシピ

簡単おしゃれな料理が得意なカリスマ主婦・料理研究家の山本ゆりさんの教えるお悩み解決レシピ!

山本ゆりさん自身も2人のお子さんがいらっしゃるリアルママ&主婦なので、とっても参考になる時短アイデアの詰まったレシピですよ。

甘辛ミンチライス

子供の嫌いな野菜をみじん切りにして食べさせてしまう作戦。

レンジで簡単調理。

お弁当にもOKですよ♪

材料(2人前)
  • 豚ひき肉 150g
  • 卵 2個
  • 牛乳 大さじ1
  •  塩 少々
  • ご飯 丼2杯
  • ドライパセリ 適量
  • 玉葱 1/4個  人参 1/4個
  • なす 1個
  • ピーマン 1個
  • みそ 大さじ1 ★
  •  醤油 大さじ1 ★
  • みりん 大さじ1 ★
  • 砂糖 大さじ1 ★
  •  酒 大さじ1 ★
  • 水 適量 ★
作り方
  1. 玉ねぎ、にんじん、なす、ピーマンは粗みじん切りにする。(お子さんの好き嫌い度によって大きさを変えてくださいね)
  2. ★を耐熱容器に入れて混ぜ、豚ひき肉、1を入れる
  3. ざっとほぐしながら全体をまぜる
  4. ふわっとラップをかけて(蒸気を逃がすため少し隙間をあける)電子レンジで加熱。600wで約10~12分が目安(野菜が大き目の場合は多少長めに)
  5. 4の加熱が終わったら、泡だて器で全体をよく混ぜる。 →この状態で冷凍保存可能。オムレツの具にしたり応用OK。
  6. 別の耐熱ボウルに卵を割り、牛乳、塩少々を入れて混ぜる
  7. ラップをかけずに電子レンジで加熱。 600wで約1分20秒。
  8. レンジ加熱が終わったら、まだ半熟。予熱で火が通ってしまう前に泡だて器でかきませてスクランブルエッグにする。
  9. ごはんを盛り付け、その上に5と8をのせる
  10. お好みでパセリをふる
  11. 完成

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やみつきフライドにんじんレシピ

お菓子のようなフライドにんじん。

にんじんそのものなのに何これ!野菜嫌いの子供でも食べられそうですよ♪

材料(2人前)
  • にんじん小1本
  • 醤油 大匙1
  • 酒 大匙1/2
  • チューブのおろしにんにく、おろししょうが 各1㎝
  • 片栗粉、塩コショウ 各適宜
  • ゴマ油 小匙1
作り方
  1. にんじんを皮つきのまま拍子切りにする
  2. ジップロックやポリ袋ににんじんと醤油、酒、ゴマ油、おろしにんにく、おろししょうがを入れてもみこみ、30分以上置いておく。(唐揚げに下味をつけるのと同じ要領)
  3. 下味がついたら、にんじんの汁気ときって、片栗粉をまぶす
  4. フライパンに油を熱して、揚げ焼きにする ※衣がはがれないコツは油に入れたらあまり触らないこと。
  5. 揚げる時間はお好みで。(にんじんは生でも食べられるので)
  6. 油からあげて、お好みで塩コショウをかける
  7. 完成

トマトチキンレシピ

フライパンで作ってフライパンで食卓へ出せるお料理です。

材料(2人分)
  • 鶏もも肉 1枚
  • にんにく 1片
  • 塩、コショウ 各少々
  • 小麦粉 小匙2
  • たまねぎ 1/4個
  • トマト 1個→ホールトマトでもOK
  • トマトケチャップ、酒、ウスターソース 各大匙1
  • 砂糖 小匙1
  • 醤油 少々
  • ベビーリーフ 粗挽き黒胡椒、粉チーズ 各適量

ソース

  • マヨネーズ 大匙1
  • 牛乳 小匙1
  • 砂糖、レモン汁 各小匙1/2
作り方
  1. 一口大に切った鶏もも肉に塩コショウで下味をつける
  2. 1に小麦粉をまぶす ※旨みを閉じ込める&短時間でトロミをだすため
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたにんにくをいためる ※こがさないように
  4. にんにくがきつね色くらいになったら一旦取り出す
  5. 同じフライパンで鶏肉を皮目を下にして焼いていく
  6. フライパンの空いている場所でみじん切りにした玉ねぎを炒める
  7. 鶏を両面こんがり焼いて、タマネギがしんなりしたら、粗みじん切りにしたトマトを汁ごと加える
  8. 7にケチャップ、砂糖、ウスターソースを加える ※砂糖とウスターソースでトマトの酸味をおさえる
  9. 醤油を加えて約5分煮込む ※醤油を加えることでごはんにも合う味になる
  10. 煮込んでいる間にソースを作る ソースの材料を全部混ぜるだけ。
  11. 煮込みが終わったら、火を止める
  12. フライパン中央にベビーリーフを盛り付け、その上からソースを全体にたらす
  13. 4のにんにくを飾る
  14. お好みで、粉チーズ、黒胡椒をかければ完成
  15. フライパンのまま、食卓へどうぞ。

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ぶっかけ豚しゃぶ豆乳うどんレシピ

山本ゆりさんのレシピ本では冷やしうどんとして掲載されている人気レシピを冬用あったかおうどんとしてご紹介。

とってもかんたんなのにおしゃれで手を抜いたとは思わせない完成度です。

材料(1人前)
  • うどん 1玉
  • 豚バラ肉 50g
  • 白すりごま 大匙1
  • 豆乳(成分無調整) 1/2カップ
  • めんつゆ(濃縮2倍) 大匙2
  • ねぎの小口切り、ラー油、粗挽き黒胡椒 各適量
作り方
  1. 大き目のお鍋にお湯を沸かし、うどんを茹でる、一緒に豚肉も茹でる
  2. うどんと豚肉をざるにあげて丼へ。
  3. 小鍋に、豆乳、めんつゆ、白すりごまを入れて混ぜ、温める
  4. 2に3をかける
  5. 刻み葱、ラー油、黒胡椒をお好みでかける
  6. 完成

まとめ

山本ゆりさんのレシピは、家庭に普通にあるものを使って、簡単なのになおかつカフェごはんのようなおしゃれ感、おいしいのは当たり前、というものです。

山本ゆりさんの関西弁のとっつきやすいキャラクターも魅力的ですよね。

ぜひ山本ゆりさんのレシピ、お試しください。


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