ドラマChef(シェフ)トマトソースで作る最高においしいナポリタンレシピ

      2017/01/15

フジテレビ系木曜22時「Chef~三ツ星の給食~」.

10月27日放送の第3話で、天海祐希さん演じる元三ツ星レストランのシェフ、星野光子が親子給食会のために大人も子供もおいしいナポリタンに試行錯誤しました。

ナポリタンといえば、自宅で作る際はケチャップが一般的&お手軽ですが、光子のナポリタンはトマトソース。

今回はその、星野光子流トマトソースで作るナポリタンの再現レシピについてお伝えしていきます。

星野光子流最高においしいナポリタンレシピ

ナポリタンって?

ナポリタンというスパゲッティーはお子様ランチについていたり、お弁当にも入っていたり…一般的には子供のころから馴染みのあるパスタの1つですよね。

実はこの「ナポリタン」は日本が発祥のパスタなんです。

ですので、パスタの本場イタリアや、本格イタリアンレストランには、実は「ナポリタン」という料理はありません。

イタリアンにある「ナポレターナ」というパスタが、どちらかというとナポリタンに近く、これがトマトソースパスタになります。

日本のナポリタンはケチャップで作るのが主流。

ただ、ドラマの中でもあったように、ケチャップだけで作ると甘すぎる場合もあり、その場合、トマトピューレなとを使って大人好みに仕上げたりもします。

一般家庭でのナポリタンは、トマトケチャップメインで、隠し味にソースを使ったり、コンソメやナツメグなどを入れて、風味を出すことが多いでしょう。

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トマトソースで作るナポリタン

ナポリタンはお手軽な料理、というイメージがあるので、トマトソースからナポリタンを作るとなると、手間がかかります。

普段のぱぱっとランチなどに、このトマトソースから作るナポリタンはなかなか作らないかもしれません。

ですが、光子は「おいしいもののためには手間は惜しまない」という言葉どおり、お手軽なはずのナポリタンのトマトソースに4時間煮込むという手間をかけました。

それによって、トマトの旨味が出て、甘みの中に酸味の残るおいしいナポリタンができたんです。

自宅で4時間煮込む…というのはなかなか難しいところですが…

光子のナポリタンに近く、家庭でも再現しやすいレシピをご紹介します。

・基本のナポリタン

Cpicon喫茶店の味✿トマトソースdeナポリタン✿ by アトリエ沙羅

こちらのナポリタンに使っているトマトソースのレシピトマトの水煮缶を使うのでお手軽。もちろん生のトマトを使ってもOK。Cpicon基本のトマトソース✿バジル&ガーリック✿ by アトリエ沙羅

・生トマトでお手軽ナポリタン

前もってトマトソースを作る必要なしのレシピ。

どちらかと言うと大人向けの酸味のあるバージョンです。

Cpicon フレッシュトマトのナポリタン by kenji_0523

・ケチャップ&トマトペースト+生トマトで本格ナポリタン

このレシピ、いわゆる大人用と子供用のいいところどり。

後から生トマトを使うことで、より本格的な仕上がりに。

Cpicon フレッシュトマトのナポリタン♪  by おれんぢ@オレンヂ

・大人向け本格自家製ソースでナポリタン

星野光子流に近い作り方で、さらに大人風に仕上げてあります。

トマトソースにバジルやタバスコも入れて、大人好みの甘くないナポリタンレシピ。

トマトソースだけのレシピの紹介もあり。

自家製トマトソースで作る!大人のナポリタン

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金太郎トマト

出典:楽天

光子は、トマトソースにぴったりの甘みのあるトマト、静岡県産金太郎トマトの完熟のものを材料に使っていました。

金太郎トマトとは、フルーツトマトの1種。

富士山麓のミネラル豊富な赤土で育てられるので、実は固く、味は濃厚なのが特徴のトマトです。

本来の素材の美味しさ、旨味を最大限に引き出して作るにはそれもいいですが、なかなか高級なトマトをナポリタンに使えないですよね…?

トマトで作るトマトソースがすっぱすぎる…そんなときは、お砂糖を少し足して調理をしてみてください。

ちなみに、この撮影で使われたトマトは、他の種類のトマトも含めて、全部で1000個にもなったそうですよ。

まとめ

最近は、お手軽レシピが出回っていて、電子レンジを使ったり、手間をはぶいて簡単おいしく!というのも多くなっていますよね。

それでももちろんおいしいし、働くママも多いので、普段の日常ごはんは時短&お手軽&おいしいが1番!と思ってしまいますが…

Chefを見ていると、手間をかけた丁寧な工程で作る大切さなどを再確認させられますよね。

日常すべてに光子のような下ごしらえはなかなかできなくて当然ですが、ちょっと時間のあるときは、手間をかけて…また、ちょっと贅沢できるときは、材料にこだわって…お料理を楽しむというのも大事ですよね。

いつものケチャップのナポリタンもおいしいけど、「今日ちょっと違うね!」と言わせてみるのもいいでしょう。

ぜひお試しください。

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