鎧塚俊彦手作りチョコフォンダンショコラレシピ簡単本格バレンタイン

      2017/01/05

2月11日放送のフジテレビ系「バイキング」で特集された「鎧塚俊彦バレンタイン簡単手作りチョコ」をまとめました。

鎧塚俊彦さんって?

yoroiduka

出典:アトリエヨロイヅカ公式HP

日本が誇る世界的パティシエ。

川島なお美さんの夫としてTV番組に出演されたりもしていますね。

アトリエ ヨロイヅカ

03-3306-6024

東京都杉並区上高井戸1-8-3

京王線・八幡山駅から徒歩1分

11:00~20:00 火曜定休

アトリエ・ヨロイヅカの店舗詳細はこちら(食べログ)。

鎧塚流フォンダンショコラレシピ

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toeoiduka出典:フジテレビ

混ぜて焼くだけでプロの味!

とろとろフォンダンショコラです。

材料(6人分)
  • ショコラ〇 50g ※アトリエヨロイヅカの糖質〇のチョコ 普通の板チョコで代用可能
  • ビターチョコ 50g
  • ラカント 35g ※糖質〇の砂糖 グラニュー糖でも代用可能
  • グラニュー糖 35g
  • 無塩バター 100g
  • 全卵 3個
  • 薄力粉 30g
  • ココアパウダー 5g
作り方
  1. チョコレートは溶けやすいようにくだいておく
  2. バターを湯煎で溶かす
  3. 溶かしたバターにチョコを入れて、湯煎でダマがなくなるまで完全に溶かす
  4. 3にラカントを入れて溶かす
  5. 別の大き目のボウルに卵を割り入れて、グラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜる
  6. 薄力粉をふるって、ココアパウダーとまぜておく
  7. 5の玉子に3を入れて泡だて器で混ぜる
  8. 7に6を入れて泡だて器で混ぜる
  9. 冷蔵庫に入れて1番寝かせる
  10. セルクルの内側に溶かしたバターを塗り、セパレート紙を底と側面にしく
  11. 型の6~7割まで生地を流しいれる
  12. 200℃に温めたオーブンで7分焼く。
  13. 必要に応じてデコレーション&トッピングをする
  14. 完成
  15. 温かいうちに食べてください

みきママの手作りチョコレシピはこちら。

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