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みきママコーヒーゼリーで黒酢風冷やし中華レシピレンジで鶏ハムも!

      2017/01/06

フジテレビ系「バイキング」、「坂上忍とみきママの超お手軽マジックレシピ 黒酢風冷やし中華」をまとめました。

みきママ 黒酢風冷やし中華レシピ 1人前256円 作業時間20分

黒酢は使わず、コーヒーゼリーを使って黒酢風ジュレを作ります。

裏ワザを使ってプリプリに解凍した冷凍エビや、レンジで作る鶏ハムなど具だくさんの冷やし中華です。

これからの暑い時期にもりもり食べることができる冷たい麺、是非チャレンジしてください。

材料(2人前)
  • 冷凍エビ 8尾
  • 重曹 大匙1 ★
  • 水 300cc ★
  • 鶏もも肉 1枚(270g)
  • 柚子胡椒 小匙2
  • コーヒーゼリー 1個
  • お酢 大匙3
  • 醤油 大匙4と1/2
  • おろしにんにく 小匙1
  • おろししょうが 小匙1
  • 砂糖 大匙1
  • ごま油 小匙2
  • 卵 1個
  • 水 小匙1/4 ◆
  • 片栗粉 小匙1/4 ◆
  • 砂糖 大匙1/2 ◇
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個
  • 中華麺 2玉

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作り方
  1. ★を混ぜて、その中に冷凍エビをいれて、20分ほど置いて解凍する ※重曹はタンパク質を固くする働きがあり、そのおかげでエビがぷりぷりになります
  2. 鶏もも肉の両面をフォークで20ヶ所ずつ刺す
  3. 鶏もも肉に柚子胡椒を全体にすりこんでいく
  4. 鶏肉の皮が外側になるように巻き、爪楊枝や竹串などで固定しておく
  5. ラップを2重にし、しっかりと鶏肉を巻く。 空気が入らないようにし、ラップの両端はキャンディー状にねじって下側に折り込み耐熱皿にのせる
  6. 5に楊枝で3ヶ所ほど穴をあけておく ※爆発防止
  7. 電子レンジで6分加熱(600w)
  8. 加熱が終わったら電子レンジから取り出し、そのまま20分ほど置いて粗熱をとっておく。 ※肉汁が出るので、肉汁も捨てないこと。
  9. コーヒーゼリーをボウルにいれて、スプーンなどで細かく潰す。
  10. 9のボウルに、お酢、醤油、おろしにんにく、おろししょうが、砂糖、ごま油、鶏から出た肉汁をいれて、混ぜる→冷凍庫で10分冷やす
  11. ◆を混ぜあわせ、卵も加えて全体を混ぜる
  12. 11に◇を混ぜる
  13. サラダ油(適宜)をひいたフライパンに流し入れ、弱火で薄く焼く
  14. 焼けたら、細く切って錦糸卵にする
  15. きゅうりは千切りに、トマトは半月切りに。
  16. 解凍したえびはザルにあげて流水でよく洗う
  17. 大きなお鍋にお湯を沸かし、麺とエビを一緒に1分半茹でる
  18. 茹で上がったらザルにあげて、流水でもみあらいをしてしめて、氷水につけて1分冷やす
  19. 鶏ハムの粗熱が取れたら、5mm幅に切る
  20. 器に麺をいれて、具を飾り、黒酢風ジュレをかける
  21. 完成

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