豆苗VSブロッコリースプラウト栄養や美容健康効果比較レシピ再収穫方法

      2017/03/22

12月7日放送のフジテレビ系「バイキング」にて特集された「100円で買える!豆苗vsブロッコリースプラウト アンチエイジングがん予防効果はどっちがすごい?」をまとめました。

豆苗VSブロッコリースプラウト

なんとなくどちらも栄養があるのはわかっていても見た目も似ているし同じようなモンでしょ、なんて思っていませんか?実は全然ちがうこの2つを徹底解説していきます。

栄養価はどっちがすごい?

豆苗

toumyou

出典:村上農園

豆苗は栄養バランスバツグンの野菜なんです。

栄養価の高いほうれん草と比較しても一目瞭然で豆苗のほうが栄養価が高いんですよ。

ほうれん草に比べて、

  • タンパク質は2倍以上
  • ビタミンB、Cも約2倍
  • βカロテン、食物繊維、ビタミンEも同等かそれ以上

という栄養価なんです。

豆苗のすごいところ

・葉物野菜トップクラスの抗酸化ビタミン

ビタミンA、C、Eは抗酸化ビタミンと言われていて、アンチエイジング効果が期待できます。

・葉物野菜トップクラスのビタミンB群

日本人に不足しがちと言われるビタミンB群。不足すると疲れやすくなったりイライラしてしまいます。

・野菜トップクラスのたんぱく質

豆苗は野菜ではありますが、エンドウ豆の芽なので豆類としてタンパク価がとても多いんです。日本人女性はタンパク質が不足しがちなため豊富に含まれるというのはとてもポイントが高いです。

ブロッコリースプラウト

burokkorisupurauto

出典:DERELLA

ブロッコリースプラウトのすごいところ

ブロッコリースプラウトはなんといっても抗酸化作用のあるスルフォラファンがとても豊富なんです。

ブロッコリーはこのスルフォラファンが豊富で抗酸化作用のある野菜ですがブロッコリーの芽であるブロッコリースプラウトはなんとそのスルフォラファンの量がブロッコリーの7倍です。

スルフォラファン

・がん予防効果

がんの原因は活性酸素による酸化です。

スルフォラファンはこの原因となる活性酸素を減らす役割があり、その量が多いということはそれだけ効果があるということ。

がん予防以外にも若返り効果もあります。

・ピロリ菌を減少

ピロリ菌は胃ガンの原因です。

筑波大学の研究によると、8週間毎日70gのブロッコリースプラウトを食べ続けることによりピロリ菌が1/8に減少するということがわかっています。

・持続時間が長い

ビタミンCの抗酸化力は8時間程度ですがそのうち2、3時間しかよく効きません。

しかし、スルフォラファンの抗酸化力はピークの状態で72時間もつと言われていて、さらに効果のある時間はビタミンCの約20倍です。

ですので、毎日食べなくても3日に1度程度の摂取で十分抗酸化作用は期待できるというわけです。

スポンサードリンク

簡単おすすめ料理

豆苗

みょうたま炒め

豆苗と卵を炒めて味付けをするだけのシンプル料理。

卵と豆苗の組み合わせでビタミンとタンパク質のバランスをさらに最強にした料理。

材料

  • 豆苗1パック
  • たまご 4つ
  • ごま油 小匙1
  • オリーブ油 小匙1
  • 醤油 大匙1 ★
  • オイスターソース 小匙2 ★
  • 酒 小匙1 ★
  • 砂糖 小匙1 ★

作り方

  1. 豆苗を適当な長さに切る ★を合わせておく
  2. 卵にごま油を入れてまぜておく
  3. フライパンにオリーブ油をひいて2の卵を入れ半熟になったら皿に取り出す
  4. 燈明を強火で40~50秒炒めて混ぜておいた調味料と卵を戻し入れて全体を混ぜたら完成。

豆苗は加熱しても栄養価はほぼ変わりません。

ビタミンA、K、Eは脂溶性なので油との相性も◎。

お鍋やスープの具にも適しています。

ブロッコリースプラウト

マグロと玉ねぎとスプラウトのサラダ

マグロのお刺身と生の玉ねぎのスライス、生のブロッコリースプラウトを混ぜたサラダ。

抗酸化パワーを最大にする料理です。

スルフォラファンは生で食べることが需要。

そして、マグロに含まれるセレニウムはスルフォラファンの効果を13倍にもしてくれ、玉ねぎに含まれるアピゲニンも12倍にUPしてくれます。

材料

  • ブロッコリースプラウト 1パック
  • マグロ 刺身用 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • しょうゆ 大匙1/2 ★
  • オリーブオイル 小匙2 ★
  • 砂糖 小匙1 ★
  • ゆずこしょう お好みで ★

作り方

  1. ★を合わせておく
  2. 玉ねぎはスライスして水に10分さらす
  3. ブロッコリースプラウトを適当な長さに切っておく マグロはスライスしておく
  4. お皿に玉ねぎ、ブロッコリースプラウト、マグロを盛って、ドレッシングをかける

スルフォラファンの食べ方の大事なポイントは生でよく噛んで食べることです。そうすることでスルフォラファンが活性化します。

㊙お得情報

豆苗

スポンサードリンク

豆苗は、1週間から10日ほどで自宅で簡単に再生させてもう一度食べることができます。(永久に何度もはできません。1、2回が目安)

失敗しない再収穫方法3か条

1.切るポイント

豆苗の茎の下のほうには小さい芽が横にぴょんぴょんでています。

この脇芽を下から2つのこして切ります。

2.水の量

水の量は豆より下まで。豆部分を水に浸すと腐ってしまうので注意しましょう。

水は1日1回替えてください。

3.置く場所

日当たりのいい室内。

日が当たらなくても育ちますが当たるところのほうがよりよく育ちおススメです。

ブロッコリースプラウト

ブロッコリースーパースプラウト

burokkorisuper

スルフォラファンがブロッコリースプラウトの3倍、ブロッコリーの20倍もあるというスーパー抗酸化野菜です。

このブロッコリースーパースプラウトは発芽してから3日目のものを厳選しているもの。

ブロッコリースプラウトの発芽3日目がスルフォラファンのピークだからこういった商品があります。

1パック約200円前後で売られています。

二日酔いに効果あり

ブロッコリースプラウトは肝機能を改善する効果があり二日酔いにも効きます。

育毛効果も!!

ブロッコリースプラウトが薄毛に効くということは研究結果として証明されていますが、どのような成分がどう効くのかは現在研究中です。

ですが、研究チームが300種類以上の食材を使って研究した中で1番効果があったのがこのブロッコリースプラウトとのことなので、その効果には期待できます。

まとめ

豆苗やブロッコリースプラウトは、一年中通して安定した価格で手に入るため、野菜が高騰するときなんかは特に利用される方が多いかと思いますが、この栄養価などを見ると普段から積極的に取り入れていくべき野菜であることがわかりますね。

加熱していいのか生がいいのかなどを間違えないようにしながらおいしく栄養をとりましょう。

バイキング関連記事はこちら。

レシピ関連記事はこちら

 - TV・CM・エンタメ, バイキング, バラエティー, 便利情報関連, ダイエット・美容, レシピ